|
|
Spruitensoep Uit Sloten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g spruiten, 1 ui, 1 el olie, 1 rode peper, 3/4 l bouillon, scheutje witte wijn, 2 el creme fraiche (of kookroom), zout, peper, geroosterde geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Maak de spruiten panklaar. Halveer ze.
Pel en hak de ui.
Snijd het pepertje fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie, fruit de ui goudgeel met het gesnipperde rode pepertje, voeg de spruiten toe en bak ze al roerende 2-3 minuten mee.
Schenk de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat de soep 12-15 minuten koken tot de spruitjes gaar zijn. Neem de spruiten uit de pan en pureer ze. Doe de spruitenpuree terug in de pan.
Voeg de wijn, de creme fraiche en peper en zout naar smaak toe.
Bestrooi de soep met de amandelen.
|
|
|